美食
黔东南正宗白酸汤
说起黔东南，大家都会想起酸汤。不过除了大家熟悉的红酸汤以外，黔东南的白酸，酸味更加纯正！在贵阳有这么一家店，无论是红酸还是白酸，味道都特别纯正！赶紧跟着我们的记者，进入今天的《食客准备》环节去看一看吧~黔东南
正宗白酸汤
这些罐子里装的，就是黔东南最出名的白酸汤，白酸必须足足发酵满一个星期才能出坛，而最地道的白酸锅底不能稀释，过滤以后配上几样锅底配菜，就能直接上桌。请不要大家误会，今天我们介绍的不是酸汤鱼，而是更适合白酸汤的牛肉。点击观看完整视频孙安源：米酸是自己发酵自己加工，白酸更适合牛肉，更能体现牛肉的本味，牛肉和米酸的结合，更能吃出牛肉的清香味。孙安源是牛滋味凯里酸汤牛肉火锅的负责人，开业五年以来，凭借老凯里纯正的酸汤味，已经在贵阳开了九家分店，当然他们家除了纯正的白酸汤，红酸汤自然也能够令顾客赞不绝口。孙安源：西红柿酸糟辣椒和白酸调制，既有米酸的味道，又有贵州人喜欢的糟辣椒味道。新鲜西红柿打出来的西红柿酱配上糟辣椒酱最后加入白酸汤三种酱料按一定比例调制最后加入新鲜西红柿文火熬制两个小时才能制成他们家独有的红酸汤锅底西红柿酸糟辣椒和白酸调制既有米酸的味道又有贵州人喜欢的糟辣椒味道酸汤牛肉火锅，少不了酸汤锅底，更少不了这道火锅中的灵*——牛肉，牛滋味的招牌就是他们的鲜牛肉片。孙安源：牛肉这一块我们优选一头牛身上只有20斤肉的部位，这一块牛肉特别鲜嫩，久煮不老，越煮越入味。鲜嫩的牛肉片，融入白酸汤纯正的米酸味，再到自制辣椒蘸水中打个滚。一入口，牛肉滑嫩，鲜香爽滑，满口生津。而既然店名叫做牛滋味，除了鲜牛肉片，各色牛肉牛杂及小吃，款式味道绝对不重样。孙安源：鲜牛腩有嚼劲，鲜毛肚即脆又爽口，带皮牛肉即软糯又有牛肉的嚼劲……白酸汤加嫩牛肉酸爽鲜嫩！回味无穷！打动人心的美味都有一个共同点，那就是新鲜，牛滋味所用牛肉，都是每天早上新鲜宰杀的牛肉，中午之前统一配送到各个门店。作为最具贵州特色的美食，正应了那句话，三天不吃酸，走路打蹿蹿。店名：牛滋味老凯里酸汤牛肉火锅