铃阁追随半月强，葵心菊脑厌甘凉。身行异土老多病，路忆故山秋易荒。西去想难陪蜀芋，南来应得共吴姜。白云出处原无定，只恐从风入帝乡。——宋·释道潜·《次韵子瞻饭别》山川河流是这个世界最早的主人，草木植被则是这个世界对人类最好的馈赠。在中国人的基因中，对于草木一直有一种无法名状，更无法割舍的迷恋情愫。无怪乎，外人无法理解中国人缘何如此爱吃“草”！农历三月是中国人大肆吃草的季节，关于此，ChefGuo/郭文俊讲述了这样一个故事。上个世纪70年代，南京有许多*工企业内迁到了云、贵、川一带。有一位南京到贵州的老太太，突患重病，弥留之际，儿女们问她还有什么要说的，她只说了一句：“菊花脑汤……”儿女立刻行动，一封加急电报打到南京，只有4个字：“菊花脑！急！”老人的小儿子接到电报立马买上菊花脑，急赴贵州。那个年代的中国，从南京到贵州只有火车，整个行程两天两夜。然而时间还不是最大的问题，如何保持菊花脑的新鲜才是最大的难题。由于火车上的配水是定量的，孝心十足的小儿子一路上把分配给自己的水留下一份，专门用来保养菊花脑，每过一段时间，就要向菊花脑喷一点水。即便如此，当火车临近贵州的时候，供水还是出了问题。眼看着菊花脑开始发蔫，小儿子心急如焚，他找到列车员，流着泪哀求列车员能否再给自己一杯水。列车员听了小儿子的讲述，被感动了，匀出了自己的一份饮用水，只有一小杯。下了火车，全家人立刻七手八脚烧了一锅菊花脑汤，给老母亲端了过去。老人已经进入弥留，但听到亲人们的呼唤，听到菊花脑汤，她艰难地睁开双眼，颤颤巍巍地喝了一口菊花脑汤。喝完汤，老人嘴唇颤动着，似乎想说什么，但终于没说出来，便离去了。老人这句没说出来的话以后便成了一个谜。也许老人想说：菊花脑汤真好喝，也许想说：我终于喝到菊花脑汤了……“南京人爱吃草”你可能会觉得，如此令人*牵梦绕的菊花脑汤一定是一道大菜，实际上，从食材上讲，菊花脑只是一种野草，在南京的路边墙角，随处可见，不识得的人甚至会当做杂草。“南京人爱吃草”这句谚语形容的便是南京人对菊花脑的热爱。关于菊花脑有很多传说，其中最为著名的是南宋岳家*坚守南京牛首山，粮食接济不上，士兵采食野菜，发现菊花脑不仅可以充饥，而且有清热解*明目的功效。除了南京，江浙许多地方也常吃菊花脑。ChefGuo/郭文俊说，过去，在江南的很多人家的菜园里，每到清明前后就能看到一簇一簇青嫩的菊花脑，根茎上往往是分叉出来两片叶，叶脉上还是毛茸茸的，青翠欲滴，甚是可爱。在墙根处，也能随处看到它的踪迹，即便是修房后残存的瓦砾堆上，它也倔强地存活下来，有着极强的生命力。勤劳的人们会用淘米水洒在它的上面，不久就能看到菊花脑的茎长得非常粗实和健壮，而叶子则是碧绿碧绿的。饭前，随手掐一把嫩芽，打只鸡蛋便是一锅清热去火的好汤。如今菊花脑以其独特的清新滋味成为过时不候的时令菜品，如若您阳春三月再去中国江南，一定记得在餐厅喊上一句：“老板，来一大碗菊花脑汤！”
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