说到我们平时生活中做饭的时候总会需要用到一些调味料，像是的这种调味料相信大部分人都有吃到多，其实就是老干妈了。只要是谈到老干妈，相信没有一个人是不认识老干妈来着，就连现在有时候去到外国超市买东西的时候，都能看到这超市里面中国的食物真的是非常多，尤其是一些国内非常热销的食物。
而在贵州，贵州人民对于这样的美食似乎并不是特别的感冒，即使老干妈挂的是贵州的户口。那么贵州人民最喜欢的是哪些美食呢？估计很多人都没有吃过吧，就如丝娃娃、小米喳、花溪牛肉粉等等特产，贵州是国内最大的辣椒生产基地，可是非常尴尬的事实就是，老干妈辣椒酱用的原材料辣椒并不是来自于贵州的。
贵州人做辣椒酱已经成为当地的传统，基本上家家都会做辣椒酱，也离不开辣椒酱，可是老干妈的口味对于贵州人来说太淡了，远比不上用自己辣椒做出来的辣椒酱，自己做辣椒酱用料足，吃起来也更放心一点，而且想做成什么味就做成什么味，这些都是流水线上的老干妈所不能比的。这就像一个广东人去西安开面馆一样，你觉得那生意能好吗？估计本地人一听老板的口音，都没有了吃面的兴趣。
再一个，虽然贵州地区的人们都喜欢吃辣，但是毕竟这只是中国少部分地区，为了迎合我国大部分人的口味，老干妈通常会选择不是太辣的辣椒做原料，而这种辣椒价格上也比口味偏辣的辣椒便宜。所以这种做法既符合了大众口味又节省了成本，不得不说老干妈的这种做法还是很可取的。