贵州六盘水，素有“中国凉都”的美名，六盘水市的市名来自最初下辖的六枝、盘县和水城三个特区的头一个字组成，年撤地建市后撤销两个特区设县，保留一个至今，即六枝特区。受低纬度高海拔的影响，冬暖夏凉，气候宜人，非常适合居住。这样的气候下，六盘水市的美食自然也不会差，黔十三今天就为大家介绍一下六盘水的美食。
1、盘县火腿
盘县火腿与宣威火腿、金华火腿一起是中国的三大火腿，在贵州省内的名气不可谓不大，是六盘水的特产，中国国家地理标志产品。火腿形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻。依托盘县周围独特的高原生态气候、高原山地地貌及土壤环境，高原山地地貌养成乌蒙猪早出晚归觅食的习性，野外活动能力较强，且肌肉发达，抗病力均较普通生猪强。优质的原材料和独特的腌制方法，使得盘县火腿色香味俱全，不管是自己吃还是作为礼品送朋友，皆是物美价廉的不二之选，到六盘水的朋友一定要扛一只回去啊，保管你吃完后流连忘返。
2、水城羊肉粉
水城羊肉粉是本地人的早餐主食，与“金沙羊肉粉”、“花溪牛肉粉”等都是贵州人早餐的最爱。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽，能吃蒜的朋友要是再配上两瓣生蒜，也是别有一番滋味。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。
3、盘县刺梨果脯
盘县刺梨果脯是盘州的特产，也是中国国家地理标志产品刺梨果脯制作工艺严谨，采用本地优质的刺梨为原料，盘县所产刺梨以果大，口感酸甜适中，维生素含量高著称。盘县刺梨果脯选用当地鲜刺梨，经传统工艺和改进工艺精制而成，由于加工上有重大突破，产品呈黄色透明，长期存放后不会变黑褐色，质地柔软化渣，酸甜适口，风味独特，具有刺梨特有的芳香，是富有营养价值的凉果类休闲食品。
4、盘县燃面
盘县燃面是本地的一种特色小吃，“燃面”自然是以“燃”而得名，再加上味道可口，便独树一帜。燃面旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。面条在贵州的吃法多种多样，但是盘县的“燃面‘可谓独树一帜，美味可口，深受人们喜爱。制作过程:将水烧沸，下面条煮熟，捞起装入碗中(不加汤)，放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐，用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。
5、荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡是六盘水的特色美食之一，以荷叶和糯米为主要原料，经过厨师精心烹制而成的一道美食，不仅味道鲜美，还软糯爽口，吃的时候糯米鸡油而不腻，还带着一股荷叶的清香，味道非常好。在贵州这个以辣为主流的省份，荷叶糯米纸能争取到一席之地，自然有起独到之处，到六盘水玩耍的朋友，尝试过以辣为主的各种菜系，再试试这道清香的荷叶糯米鸡，解腻清爽，精神一整。