可能很多人都没吃过酸菜红豆汤，尤其外省的，但我们云贵川的人可能知道，这个对于我来说是夏天的必备品，不分冷、热都可以吃，在配上自己喜欢的下菜，这味道，一个字，好吃！现在我就告诉大家怎么去做。
第一步，制作这道菜首先我们要先学会怎么制作酸菜，酸菜我们可以选用青菜、萝卜菜、白菜都可以制作，如果有萝卜菜的更好，我们先烧热水，水冒了讲菜放进去变色即可，不要煮太熟了，弄好后洗干净，在从新烧一盆水，切记不要太多，要根据你的菜来绝对水的多少，我们讲洗干净的菜切细或者不切都可以（看个人喜好），取点面粉用冷水调制没有疙瘩，倒进烧开的水中等它冒，冒了后我们将菜放进去煮透就好了，最后一步将发酵的酸菜到进去，如果没有可以选用发酵的东西，找个干净东西装好等第二天就可以吃了。
第二步，我们可以去市场上或者淘宝上买来红豆，用锅将它煮熟就可以了。
第三步，用锅将酸菜煮一下，如果不能吃太酸的可以倒掉水从新加，等酸菜冒了讲煮好的红豆放进去，煮冒就可以吃了。
这是我从小吃到大的酸菜豆汤，做法也是从老一辈手里学来的，可能和大家的有所不同。