茅台酱香型酒之所以能真正做到越陈越香、醇厚柔绵，其调查结果表明：茅台酱香酒的发酵、酿制过程是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。所以，被赞誉“空杯尚留满室香”。由于半透明瓶颈出现一圈白环，有人也称之为“白环酒”。暗紫红色半透明的赛璐璐皮子开始使用的时间约年10月左右，结束使用的时间在年五六月。年8月茅台酒厂接上级通知更改内销酒包装，由毫升改为毫升，并改塑料盖为铝盖，瓶身棉纸取消，开始使用外盒。
~年：五星茅台特别提示：茅台在上世纪80年代以前的封口一般都采用鲜红的赛璐璐皮子，但年后期却采用暗紫红色不同年代真茅台的特征上世纪五六十年代：土陶瓷瓶+木塞主要特征：
(1)正贴：“贵州茅台酒”和“地方国营茅台酒厂出品”均为简体。
(2)背贴：文字简体、竖排，结语“特此敬告”，日期格式为蓝色汉字。背贴厂名落款先为“贵州省茅台酒厂”，后为“地方国营茅台酒厂”。
(3)封口：木塞，封口纸上印有“贵州”两字。
年7月起：乳白玻璃瓶主要特征：(1)至年，五星茅台修改背标说明，内容中提到“三大革命”，这种酒称为“三大革命”。
(2)日期格式前期延续上世纪60年代初为蓝色汉字，后期为蓝色数字，两种日期格式分界的时间在年3月到年10月之间。
年：三大葵花年经批准，有25.8万张原封存的葵花牌商标被用于内销酒上，即正标为“葵花牌”，背贴为“三大革命”，三大葵花生产时间只在年，大约从年初至10月份左右。
这期间生产的内销茅台，并非全部是三大葵花，也混杂有五星茅台。~年：五星茅台特别提示：茅台在上世纪80年代以前的封口一般都采用鲜红的赛璐璐皮子，但年后期却采用暗紫红色半透明的赛璐璐皮子。
陈年茅台要想卖个好价钱，和其他藏品一样，首先要品相好，包括商标、背识清晰、酒瓶外的棉纸越完整价格越高。此外，瓶盖应该完好无损，年份标签越清楚价格越高，连瓶带酒的重量则应该超１０００克。那些出厂时间清晰无误的陈年茅台酒更是收藏者的爱。认为，酒的储藏对环境要求颇高，好是在恒温恒湿的环境下，忽干忽湿忽冷忽热的环境都会对酒质造成影响，普通购买者很难提供这样的储藏条件。茅台酒是白酒，只要是白酒都会挥发。