这个季节，正是挖野菜的好时机，万物复苏，什么蕨菜呀、水芹菜什么的，在农村，完全可以不用买菜就能吃得很安逸。
不过在异乡，没法飞奔回去挖野菜，还好，这边也有老家的野菜，点了一盘，嗯，久违的味道，真香~~
是的，今天要和大家分享的农村野菜就是折耳根，我老家贵州都叫折耳根，不过很多地方却叫它鱼腥草！
贵州农村的美食，其他地方的黑暗料理
这是以前我们那边农村人最喜欢的野菜之一，基本上家家户户都爱去山上挖来吃，超级美味。
最庆幸的是，以前我家菜园子里就有野生的，都不用买也不用种，直接挖来就可以吃，还特别嫩。
但折耳根味道奇特，吃不惯的人，就会觉得超级难吃，没法接受！
比如这个广西的朋友就表示，完全没法接受折耳根的腥味，认为这是黑暗料理。
也有人说折耳根就是人类味蕾的极限，甚至有人说吃起来像是腐烂的鱼内脏........
很多北方人也没法接受它的味道，但在南方的一些城市，折耳根却是不可少的美食。
的确，吃不惯的人会觉得它难闻，但喜欢吃的人，却很迷恋它的味道，比如我自己。
事实上，折耳根之所以有这种奇异的味道，是因为它会挥发一种叫鱼腥草素（癸酰乙醛）的物质，这种物质有抗菌作用，对一些如流感杆菌的等有抑制作用。
良药苦口，只是有的人把它当做难闻的药，所以排斥，而有的人把它当做好吃的野菜，对其深爱不已，才有了这样的差异。
折耳根，荒年的救济粮
我从小就生活在农村，与农村的花花草草打了十多年交道。
从小就听长辈说，折耳根是他们那个年代的救命食物。
妈妈出生的那个时代，还要抢工分吃饭，但几个舅舅要忙着读书，妈妈们几个女孩子就跟着老人们上山挖野菜。
她们最喜欢的就是挖折耳根回去，和包谷面混在一起，做成粑粑，这样不仅好吃，还能省下不少粮食。
靠着这些野菜混着吃，他们才撑过那几年的大荒年。
而折耳根，也有那么一段奇特历史。
传说当年越王勾践被吴王俘虏，他发誓要强大起来，但回国后却遇上荒年，百姓都没有粮食吃。
勾践不想就这么放弃振兴国家的宏图大志，便亲自上山寻找食物。
折耳根就是勾践发现的其中一种野菜，靠着这种野菜，越国度过了难关。
之后因为折耳根有鱼腥味，所以勾践将其命名为“鱼腥草”。
折耳根的药用价值
关于折耳根，还有那么一个传说。
很久以前，一个超级贫困的村子里有那么一家人。
夫妻二人+双目失明的老母亲。
母亲年迈还看不见，自然成为儿子和儿媳的累赘。
而且这两人又十分的不孝顺，某次老人得了重病，一直高烧咳嗽，还咳出了脓血。
夫妻二人并没找人给老人治病，还觉得是老人故意装的，邻居看不下去就送来一条鱼，让这对夫妻给他们的妈妈补补身体。
但转个身，这对不要脸的夫妻就将鱼自己吃掉了。
次日邻居来看老人，夫妻二人急忙用折耳根给老人煮了汤，说是鱼汤。
老人信以为真喝了好几碗，哪知道误打误撞病居然好了。
之后夫妻两虐待老人的事情也被村民们知晓，对二人谴责不已，但也因此得知了折耳根的药性。
从此折耳根在民间成为好吃还能当药的野菜，吃的人越来越多，在农村才有了挖折耳根当野菜充饥的做法。
事实上，折耳根的确有很丰富的药用价值：
折耳根，真香
虽然很多人接受不了它的味道，但对于像我这样的贵州乡下孩子，还是没法拒绝它的美味。
在我们这边，折耳根有很多吃法，比如凉拌。
最喜欢的就是加点小米椒，酸菜，再来点香菜或者葱，再加点醋，拌均匀后超级下饭。
也可以用来炒腊肉，折耳根的气味+腊肉的香味，以及干辣椒炒熟的脆香，绝对是一道不可错过的佳肴。
不仅可以凉拌炒，还可以用来炖汤，是非常好的调味剂。
偶尔我们还会把它拿来切碎，放到辣椒水里，当佐料调整蘸水的味道，真的超级好吃哦。
也有的地方还将折耳根做成咸菜，而在贵州，折耳根已经被拿来裹上面粉，炸脆变成贵州特产——麻辣折耳根在全国出售，成为不错的零食，偶尔带了几包回去，发现家里的小孩特别喜欢吃。
还有还有，米皮包裹着折耳根做成的丝娃娃（我们这边叫裹卷）也很美味。
我个人很讨厌腥味，比如杀鸡的时候就常常伴随着腥味，所以我不吃鸡肉，但折耳根的味道我却很喜欢，也不知道怎么回事，哈哈~~
总的来说，每个地方有每个地方的特色，可能因为地域差异很多人没法接受，但习惯的人，就会将它作为自己家乡的特色，和只属于家乡的味觉记忆。
最后问一句，你们那边有折耳根么？你们喜欢吃么？或者讨厌呢？欢迎留言交流！