遵义市位于贵州省北部，是中国历史文化名城之一，也是贵州省的重要政治、经济和文化中心。遵义市有着悠久的历史和灿烂的文化，美食也是其文化的重要组成部分。以下是遵义市十大美食的详细介绍：
1.遵义豆花面：豆花面是遵义市的传统小吃，以细腻鲜嫩的豆花和筋道爽口的面条为主要原料，配以特制的辣椒酱、花椒粉、姜蒜末等调料，味道鲜美，口感丰富。
2.贵州苗家酸汤鱼：贵州苗家酸汤鱼是遵义市的特色菜肴，以野生江鱼为主料，配以酸汤、糟辣椒、姜蒜末等调料，煮制而成。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道美味佳肴。
3.遵义烤鸭：遵义烤鸭是遵义市的传统名菜，选用当地优质的鸭子为原料，经过特殊的烤制工艺，鸭肉酥嫩可口，皮脆肉香，是一道不可错过的美食。
4.遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是遵义市的特色小吃，以羊肉、米粉为主要原料，配以特制的辣椒酱、花椒粉、姜蒜末等调料，味道鲜美，口感独特。
5.贵州苗家腊肉：贵州苗家腊肉是遵义市的特色食品，以猪肉为原料，经过腌制、熏烤等工艺制成，肉质鲜美，味道独特，是贵州苗族的传统美食。
6.遵义糯米鸡：遵义糯米鸡是遵义市的传统小吃，以糯米、鸡肉为主要原料，配以葱姜蒜、辣椒等调料，做法简单，口感糯香，是一道美味的小吃。
7.遵义麻糖：遵义麻糖是遵义市的传统名点，以芝麻、糖为主要原料，经过特殊的制作工艺，口感酥脆，甜度适中，是一道美味的小吃。
8.遵义鸡蛋糕：遵义鸡蛋糕是遵义市的传统名点，以鸡蛋、面粉为主要原料，配以白糖、植物油等调料，口感松软香甜，是一道美味的小吃。
9.贵州苗家油茶：贵州苗家油茶是遵义市的特色饮品，以茶叶、芝麻、花生为主要原料，配以植物油、盐等调料，味道香浓可口，是一道具有苗族特色的饮品。
10.遵义豆腐干：遵义豆腐干是遵义市的传统小吃，以豆腐为主要原料，经过特殊的卤制工艺，口感韧劲十足，味道咸香可口，是一道美味的小吃。
以上是遵义市的十大美食，每一道都有着独特的风味和历史文化背景。这些美食不仅是当地人的餐桌上的美食佳肴，也是外地游客来到遵义市必尝的特色小吃。在品尝这些美食的过程中，不仅可以满足味蕾的需求，还可以感受到深厚的地域文化和历史积淀。