图为贵州安顺农民种植的红薯。 鲁毅 摄
中新网贵州安顺11月4日电题：贵州安顺乡村振兴有“薯”
记者张伟
秋末冬初时节，贵州省安顺市西秀区宁谷镇张家井村，村民正在地里抢收红薯，每个人的脸上都挂满了丰收的笑容。
过去，村民们种的红薯基本上都是用来喂猪，食用的比较少。随着市场经济的发展，红薯用来做成红薯淀粉、红薯粉后，销量逐步增加。特别是红薯粉可以用来吃火锅、做成酸辣粉，很受消费者喜爱，并畅销全国市场。曾经用来喂猪的小红薯翻身变成了“金疙瘩”。
“小红薯翻身变成‘金疙瘩’，这不是做梦。我们生产的红薯淀粉在市场上一直处于供不应求的状况。为了进一步挖掘红薯的价值，我们打破传统单一销售红薯淀粉的现状，通过对红薯进行科学研究和深加工，实现从单纯淀粉生产到产品精深加工的成功转型。”贵州绿薯青山农业发展有限公司董事长欧兴华说。
图为民众抢收红薯。 鲁毅摄
小红薯成就大产业传统农业创造“新机”
走进大大小小的超市，都可看见柜台上摆着有红薯淀粉、红薯粉、红薯菜叶等红薯商品。“红薯是贵州省农村地区非常普遍的特色产品，曾经一度因为产业同质化、产品单一化，限制了红薯产业的进一步发展，价值没有得到充分挖掘。”欧兴华说。
年5月，贵州绿薯青山农业发展有限公司注册成立并落户张家井村开始建设，形成集红薯种苗培育、种植、加工、研发、销售为一体的红薯农业产业链，总投资达1.5亿元(人民币，下同)。年底第一条淀粉生产线开始投产；年10月第二条淀粉深加工生产线投产；年开足马力生产淀粉、酸辣粉、火锅苕皮等10余种红薯精深加工产品，深受市场欢迎，仅上半年产值就达多万元。
“原本当地的老百姓就有种植红薯的习惯，有种植基础，在种植培训时很容易就上手了。”欧兴华说，通过“公司+合作社+农户”产业运作模式，公司对当地种植户进行全过程的技术指导，为打造精品、形成地域品牌做好了铺垫。
在中国特色旅游商品大赛上，贵州绿薯青山农业发展有限公司的“绿薯仁家”红薯酸辣粉在全国一万多个产品中崭露头角，荣获金奖。
欧兴华说，贵州绿薯青山农业发展有限公司与国家甘薯技术体系、贵州省农科院甘薯专家处于长期合作关系，并与贵州大学、安顺学院签订了战略合作协议，正在研究从红薯中提取叶酸、黄酮、红薯蛋白等成分，制作保健品和护肤品。
“红薯本身糖分低，仅是米粉的1/3，非常适合于中老年人，尤其是糖尿病患者。”贵州省农科院农学博士李裕荣说，通过科学地将红薯特有的价值加以挖掘，让传统产业创造性地迎来了发展“新机”。
图为农民收获的红薯。 鲁毅摄
小红薯变身“摇钱树”农民干劲十足
年，宁谷镇村民王文应种植的60亩红薯又是大丰收。
“今年我家1亩地平均收获红薯斤，除去大概元左右的成本，我净利润有元。”王文应笑着说，年家里种红薯赚了18万元，今年产量更高，收入有望超过去年。
王文应夫妻原本在广东打工，长期在外不能回家。随着岁月的流失，眼看父母逐渐老去，需要有人照顾，夫妻两十分着急。听到家乡发展红薯产业，决定回家创业种红薯。
“他们提供的红薯苗与我们通常种植的红薯不同，不仅产量高，而且口感很好。”王文应说，贵州绿薯青山农业发展有限公司统一购种育苗，再发放给合作社、农户种植，待红薯成熟，再以高于市场的价格收购。
“只要你勤劳肯干，每年的产量都有保障，村民们一个个都干劲十足。”王文应说，如今收入问题解决了，还能照顾到家里，自己十分高兴。
与此同时，红薯产业属于劳动密集型产业，加工企业还需要大量人力对红薯进行加工。“我想都没想过我还能挣钱。”65岁的李梦珍一直住在张家井村，没有出过远门。如今，李梦珍还能到产业基地务工，每天务工收入80元。
自贵州绿薯青山农业发展有限公司成立以来，带动宁谷镇周边8个村余户村民种植红薯增加收入，吸纳就业多人，解决了周边农户产业选择难、就业困难等问题。年，贵州绿薯青山农业发展有限公司劳务工资性支出达90万元。
“通过发展红薯产业，民众生产生活的积极性被充分调动起来，干劲十足。”宁谷镇副镇长、农业服务中心主任郭兴兵说，每亩红薯收入是玉米的3倍，这让农民看到了种植红薯的前景。截至目前，全镇农民人均可支配收入达元。现在，贵州绿薯青山农业发展有限公司正积极将宁谷镇红薯申报国家“地理标志农产品”。
“农业的发展离不开科技的支撑。”欧兴华介绍，传统的红薯苗产量不高、口感不好，为了改善这样的情况，贵州绿薯青山农业发展有限公司各种植基地的主要品种为商薯19号，以及来自贵州省农科院的“黔薯6号”“黔薯11号”，这几个品种经过反复的生长试验论证，适合贵州的地理环境和气候条件，产量高、品质好、淀粉含量高，适宜用来生产深加工系列产品。
据介绍，目前通过辐射带动，贵州绿薯青山农业发展有限公司在安顺市发展种植红薯亩。
小红薯反哺新农村乡村振兴大有“看头”
带火了农业，带富了农民，小红薯更为美丽乡村建设添砖加瓦，使宁谷镇摇身变为“红薯小镇”。
宁谷镇地理位置较偏僻，与安顺市大多数的村子比起来，发展乡村旅游不占优势。
“要想更多的带动农民致富增收，除了有规划的扩大种植以外，下一步我们还打算结合农业观光、科普旅游，通过举办红薯节等形式，让人流在宁谷镇聚集，带动宁谷镇及周边村子的发展。”欧兴华说。
随着生活水平的提高，人们在旅游时既