贵州，低调而绝美，丰富而多彩，即使它四周环绕着云南、四川、湖南等旅游大省，容易让人一不小心就忽略了，但它的神秘、原始的自然气息，让靠近它的人都不由自主地被吸引，让听说过它的人，都被唤起了心中对旅途的渴望。
在旅行中我们每个人都要做也是不可缺的事情——品尝当地特色美食，是的，有意义的旅行不只是饱览旅途中风景，还有饱餐旅途中的美食。去过贵州的朋友都说那里的美食：鲜嫩，喷香，滑润，爽口，让人一次品尝，终身回味。
1.素瓜豆
素瓜豆，顾名思义就是白水煮嫩瓜嫩豆，看似极为朴素，却令贵州人情有独钟。素瓜豆制作简单，清水，加上拍成几瓣的小瓜(绿色小南瓜）和掰两段的四季豆豆，煮熟后即可出锅。食用时，配上灵魂辣椒蘸水，口感甘甜脆爽，开胃解腻。
2.折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州的经典名菜，也是当地人都喜欢吃的家常菜。虽然很多人对折耳根的独特味道难以接受，但是贵州人吃折耳根，一个字“香”！在热油之中，折耳根的“草根”气味融入腊肉之中，腊肉的“烟火气”又包裹着折耳根，吃起来腊肉的肥腴加上折耳根的爽脆异香，让人久久回味。
3.酸汤鱼
酸鱼汤是贵州最经典的特色美食，一直代表着贵州待客的最高级别。酸汤鱼的灵魂在于酸汤，以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。汤汁浑厚浓郁，与鲜嫩鱼肉完美融合，酸爽开胃，肉质鲜嫩，越吃越想吃。
4.贵州辣子鸡
辣子鸡是贵州十大传统名菜之一，也是贵州当地逢年过节必备的团圆菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有川版和湘版的那种火爆，味道却更加绵绵悠长。刚出锅的辣子鸡色泽诱人，鸡肉软糯麻辣，特别够味又很下饭。
5.糟辣鱼
贵州糟辣鱼，这道菜在黔菜里极具传统特色，贵州人无论大小宴会或居家请客，常把这道菜作为款待客人的佳肴。糟辣鱼主要是用本地糟辣椒和鱼烹饪的一道菜，黄金大鲤鱼上铺满红亮亮的糟辣椒，外焦里嫩，鲜香酸辣还带一点甜，颇具地方风味。
6.骟鸡点豆腐
骟鸡点豆腐是贵州十大经典名菜，骟鸡就是阉了的公鸡，精选优质黄豆，采用石磨打成豆浆后，用酸汤加以本地骟鸡的肉丝或肉末点制而成。荤素搭配的豆腐，不仅兼具美味还富含多种营养。其口感鲜美独特，豆腐入口即化，鸡肉清香细嫩，蘸上特有的豆豉粑蘸水，非常美味。
7.糟辣肉片
糟辣肉片是贵州十大名菜之一，也是贵州当地每家每户都会做的特色菜。精选肥瘦相间的猪肉切成薄片，用贵州特色调味品糟辣椒炒制。糟辣椒是这道菜的精髓，它没有鲜辣椒的生辣，而是饱经时间淬炼的酸辣。成菜后酸、辣、香、鲜，滋味美妙，简直不要太好吃。
8.盗汗鸡
盗汗鸡是贵州省黔西南州贞丰县的一道特色菜，因不放一滴水，用盗汗锅蒸出来的鸡故名盗汗鸡。经过盗汗锅长时间的蒸馏，既没有破坏营养物质，还能保持鲜鸡肉的细嫩美味，清香四溢，而且这样蒸出来的土鸡，汤量虽少，汤汁却异常鲜，每一口都能俘获人心。
9.泡椒板筋
泡椒板筋是贵州的传统特色名菜，泡椒板筋是选用猪板筋，加上软中带脆的酸辣泡椒炒至而成。泡椒板筋成菜色泽红亮，非常好看，吃起来泡椒的酸辣味充分融入到板筋里，板筋鲜嫩爽口有嚼劲，且酸辣开胃，超级下饭一上桌就抢光。