贵州酱香白酒九境台｜中国白酒地图（北京五）。八达岭老白干，八达岭酒厂。无色透明，具有清香型白酒的清香和醇香，饮时绵柔、纯正、醇和、醇厚、回甜。评酒者认为此酒有“入口绵，柔和爽洌，落口甜”的特点，有北方传统白干酒的风味，适合北方人的口味。酒度为65度。
此酒以精选的高梁为原料，用人工培养的纯粹菌种的麸曲为糖化发酵剂，工艺上采取清蒸清烧(蒸酒时不加辅料)，因而酒质比较纯净，清香型酒的风格突出。因厂址在长城外，靠近八达岭，故名。
雁溪白酒，怀柔县酒厂。清亮透明，有清香型白酒的清香和醇香，入口柔和，绵软不烈，余味舒适，不“上头”。酒度为65度。此酒以精选怀柔地区产的高梁为原料，含淀粉较高，含单宁较少(涩味小)。酿造用水，选的是清澈见底、水质甘甜的雁溪河水，故酒质较绵柔。因酒厂设在有名的怀柔水库附近的雁溪河滨，故名。
洵河高梁酒平谷县酒厂，澄清透明，清香，入口醇和、醇厚、不烈，而有后劲。它是清香型酒，有明显高梁酒风味。酒度为65度。此酒是高梁麸曲酒，酿造工艺为固体发酵传统操作法。
龙泉白干西山酒厂，清澈透明，清香，纯净，入口和顺、甘洌、干净，饮后舒适，不“上头”，是清香型白酒。酒度为65度。此酒是高梁麸曲酒。以西山泉水为酿造用水，水质甘甜。工艺为固体发酵传统操作法，由于酿酒水质奸，并在蒸酒时严格“掐头去尾”，量质摘酒，酒质较纯净。
二锅头酒，二锅头酒是北京市有悠久历史的传统特产酒。据老工人说，旧时蒸酒用锅盛凉水冷却，换第二次凉水时流出的酒，品质最纯净，故称为“二锅头”。随着酿酒事业的发展，二锅头酒的生产采用了蒸酒时掐头去尾取中段酒的方法。为了满足人民日益增长的需要，北京市的酒厂目前都生产二锅头。