吃辣这件事情，没有比中国人更有发言权的了。原本辣椒只是南美洲的一种观赏植物，但是来到中国之后，云贵川的人们很快就发现了辣椒调味的重要作用，吃辣的风潮于是开始席卷，数百年之后，大半个中国的人们已经离不开辣椒了。
辣椒的提味效用，比我们传统的辣味食品生姜和大蒜更好，故而辣椒作为调味品来说是不错的选择。但是辣椒同时也是一种蔬菜，和其他蔬菜在一起炒，总是能够衬托出食物最每秒的感觉。
要说国内最会吃辣的省份，四川或许当之无愧。什么才是最正宗的川菜，麻辣是也，全国各地都有最正宗的川菜馆，一进入川菜馆，那种刺激人味蕾的感觉就会扑面而来。那种麻辣鲜香的感觉，真是人类吃饭最纯粹的追求了。川菜的代表有麻婆豆腐，水煮鱼，等等。重庆和四川几乎是统一地区的，美食文化也接近相同，我们在这里不需要重复，你只需要知道重庆小面就可以了。
说完了四川，我们再来说贵州。贵州这地方是真正把吃辣椒变成了生活中不可缺少的一部分，如果你来到贵州，就会发现这里几乎所有的菜馆都会摆着一大碗一大碗的辣椒，似乎只有辣椒才能提起人们的食欲，在潮湿烟瘴的云贵川地区，辣椒就是人们抵御这种天气的法宝，辣椒就是去瘴气的不二法宝，因而被云贵川的人们深深喜爱。贵州的代表美食就是酸汤鱼，羊肉粉，都无辣不欢，堪称把吃辣精神浸入骨髓中的地区。
除了云贵川之外，广西和湖南也十分喜欢吃辣，广西是天气太炎热，辣椒可以解腻提味，广西的螺蛳粉可以说是代表，湖南和云贵川一样，也需要辣椒解除阴湿的天气，川妹子和湘妹子在吃辣这方面简直难分伯仲，湖南的代表美食就是辣椒炒肉。大家怎么看？