如果说面条是中国北方最受欢迎的面食，那么南方呢？在南方的某些省份，一种米制品占据了绝对的主导地位，那就是米粉！要说米粉哪家最强，南方的四川、云南、贵州、广西四个省真的是谁都不服谁！里面有你家乡的美味吗？
1.四川川北米粉
四川北部的米粉，极细，和一般米粉的烹饪方法不同，不是用开水煮的，而是在调好味的汤汁中快速烫熟，只需要几秒，因此味道极其鲜美，分为鸡汤和红汤两种，可以自己再选择喜欢的浇头，比如牛肉、肥肠、鸡肉等等，南充人吃米粉一定要泡柚根，才算美味。
2.云南过桥米线
米线和米粉区别不大，只是米线更粗一些，云南的过桥米线相当有特色，是将一大盘东西端上来，其中有滚烫的鸡汤、煮好的米粉、鸡丝、肉片、鱿鱼片、鹌鹑蛋、韭菜、豆芽（各种东西根据价格来定），再一股脑地倒进鸡汤里烫熟，食材多样，营养丰富，吃完之后再喝汤。
3.贵州花溪牛肉米线
贵州的花溪牛肉米粉，米粉是用的和云南米线比较相似的粗米粉，可以选择“羊肉、牛肉、羊杂、牛杂、全家福（什么都有）”的浇头，清汤为底，再加上辣子，味道其实和北方的比较像，如果爱吃羊肉泡馍，肯定也会爱吃这个。
但是贵州有自己独有的调味料，那就是干辣椒面，在每个米粉店基本上都有几个罐子装各种调味料。
4.广西柳州螺蛳粉
柳州的螺蛳粉现在可以说是“臭名远扬”了，它的臭味来自独特的酸笋，但是吃的时候一点都感觉不到，只知道辣、鲜、香、烫。
南宁老友粉
其实比起螺蛳粉，在广西省内，老友粉更有市场。