很多外地人到贵州都会相当惊讶
因为贵州人对粉的热爱太执着
可能有人会说，不就是粉吗
在其他地方哪里吃不到粉？
你们为什么只认贵州粉？
可是在贵州
你可以连吃一个星期粉都不重样
不管任何时候，只要贵州人不想做饭
就会吃一碗粉
不止是早餐
中餐、晚餐甚至宵夜都是一样
一个小区楼下
可以没有饭馆，可以没有餐厅
但绝对不能没有粉店
所以贵州粉，不接受批评！
老素粉
老素粉是一道美味可口的贵阳小吃，粉凉爽滑，香辣爽口。老素粉的配料很简单，完全靠粉质、辣椒、葱花、大头菜、绿豆芽、*豆、花生体现其风格，简简单单的搭配却能做出好吃的美味，这就是老素粉的魅力所在。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉选用上等*牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉不仅我们贵州人爱吃，还火遍纽约，一天卖多碗呢。
遵义虾子羊肉粉
虾子羊肉粉是遵义的民间小吃，起源于上个世纪八十年代初，早在清代中叶就名扬遐迩了。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉的人，无不交口称赞，在冬季或阴冷天气，吃一碗热气腾腾，香气扑鼻的羊肉粉，浑身暖和和的，一点都感觉不到冷了。
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑汉族风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩*，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。
湄潭绿豆粉
绿豆粉在湄潭县历史颇久，清末民初已遍及境内各场镇，走近湄潭的清晨就一定要尝尝豆浆酥肉绿豆粉，绿豆粉浸泡在豆浆里，像三月枝头滴翠的树叶：鲜嫩、脆绿。还有干馏绿豆粉，就是绿豆粉不掺汤水。烫好的绿豆粉加上佐料拌食，既保留了绿豆粉的特色，那香浓的味道在舌尖下都无法遁形。此外，湄潭还有素绿豆粉、羊肉绿豆粉等，花样还不少。
湄潭豌豆粉
豌豆粉是遵义湄潭地方特色小吃，在清朝末年已有出售，民国时期遍及全县。原为春夏小吃，近年来在县城基本上四季畅销。城内的凉粉摊点是年轻女性最爱光顾的地方。湄潭豌豆粉青黑发亮、韧性好、豆香味浓，加入调料后，香辣酸咸适中，色彩诱人，刺激食欲。入口后有辣咸爽口，酸香回味之感。
务川豆浆粉
务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。务川豆浆粉用料很简单，鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉（锅巴粉）、油蚕儿，简单的用料却能配制出别具地方风味的特色小吃，其米皮绿豆粉香糯、口感好，油蚕儿酥脆可口、不油腻，豆浆清香回甜，所以当地人又称其为甜浆粉。
水城羊肉粉
水城羊肉粉是六盘水市的民间小吃，在我们贵州名气也是非常大的。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
怪噜粗粉
如果说水城烙锅是“夜郎一锅容天下”，那么怪噜粗粉可谓“五花八门出美味”，那香香辣辣的滋味定能让你垂涎三尺，怪噜粗粉一入口，大头菜、花生米、洋芋、肉沫、云豆、辣鸡等的味道全都融合了，这么美味的东西绝对让你把减肥的念头抛到九宵云外。
平坝鹅肉粉
清炖鹅肉粉是安顺平坝回族人民在长期的生活中，利用平坝本地特有的优良鹅品种——平坝灰鹅开创出的一道极具地方特色的清真小吃之一。其肉质清爽细腻鲜美，汤浓郁，味美清香，吃过之后只觉齿颊留香，再就着卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等，更是妙不可言。清炖鹅肉粉还被中国烹饪协会认定为中华名小吃呢。
安顺夺夺粉
“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅的贵州安顺小吃，在一锅由店家配好的汤锅端上来以后，你就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜，此外还有蛋饺、鱼丸、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等，再加一份时鲜蔬菜，就能让你美美吃上一顿。这些小菜中，最传统的就是切成方块的凉粉。另外，吃夺夺粉时一定要点上一杯“玫瑰水”，它是用自制的玫瑰糖浆冲出的饮料，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水，即解辣又消暑。
安顺荞凉粉
安顺荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸*豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝，腐乳改为香醋，则称为醋丝丝，味道就比较清淡了。荞凉粉一般作午后小吃。骄阳之下，聚而食之，汗出淋漓，再配上一碗绿豆汤，真是痛快之至。
安顺小锅凉粉
砂锅凉粉（小锅凉粉）是安顺的风味特色小吃，其以安顺优质米凉粉、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等为主料，配以优质火腿肠、精制豆皮、芫须、折耳根、酸萝卜、*豆及时令鲜蔬，在小砂锅(比较土的那一种)中用猪龙骨汤煮沸，其味鲜美、营养丰富，冬季食用可驱除寒气不惧严寒，夏季食用使人精力旺盛神清气爽。
水晶凉粉
安顺的凉粉，又名水晶冰粉，是贵州各地夏季最为畅销的夏季甜品。是用木瓜籽加工制成的，用料很齐全和讲究，里面加了花生碎、瓜子、还有玫瑰糖酱、松子仁、碎红枣等配料，最后加上冰凉晶透的水晶粉即可。不仅口感清新凉爽，每一口甜美实足，还有满口的果仁香脆，来一碗冰冰凉凉，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，一身的燥热马上就消除了，真是痛快无比，是难得的解暑甜品。
花江卷粉
“花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，吃过的人无不赞誉。“花江剪粉”有4种吃法：一是素吃，二是，三是吃炒粉，四是“狗肉粉”。
化处荞凉粉皮
化处荞凉粉皮是贵州省安顺市普定县化处镇的特产。化处荞凉粉皮使用前用温水浸泡5至10分钟，可根据个人口味凉拌、煲汤或辣炒，吃法不同，风格各异，油炸不用浸泡。
鸡丁干粉
安顺米粉的熟茨用木杠压碾成极棉韧的精粉，再入漏榨榨成线状，故细密柔韧于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的鸡丁一小勺油灸甜酱，将米粉盖满，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生，是一道黔中名点。
兴义羊肉粉
兴义羊肉粉是一种汉族小吃。从清代开始，五代相传，经久不衰。与大名鼎鼎的遵义羊肉粉同宗同源，味道纯正、天然芬芳。特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
黔西南七色粉
一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。是兴义当地人最常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中，都能品尝到。
安龙凉剪粉
安龙凉剪粉是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。凉剪粉的佐料极其丰富，主要有:姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油(辣椒油)、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥*豆(或酥花生)、味精、酱油、盐、醋等。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。
肠旺粉
肠旺粉和肠旺面味道相似，只是口感稍有不同，但一样香鲜爽嫩、滚烫浓醇，主要流行在贵阳、遵义和金沙等地。
都匀螺蛳粉
螺蛳粉主食材用米粉，放入鸡骨汤中煮熟，配上酸笋，酸豆角，辣椒粉，木耳，腐竹及各种螺蛳粉汤料，各种天然香料，卤料等搅拌在一起，是都匀当地最爱的美食之一。
瓮安辣鸡粉
瓮安辣鸡粉作为早餐，早就名声在外，看上去红油与米粉，红白相间，相映成趣;吃起来辣香廉备，润滑爽口。瓮安辣鸡粉在黔菜中不失为一道经典小吃。
铜仁锅巴粉
锅巴粉是铜仁十分有特色的美食，主要是用绿豆为原料做成的，因此也有称其为“绿豆粉”。锅巴粉如一张薄纸，且过切成长条后，再加入其它辅料而成。味道鲜辣爽口，油而不腻，汤十分鲜美，很赞。
铜仁盘子粉
盘子粉是铜仁特有的美食，由于其味道的清新爽口，粉条的软糯而颇受铜仁人的喜爱。它的做法十分简单，但是要做好却不容易。调料的搭配也很重要，直接影响了盘子粉的口味。因此，如果去铜仁玩的话，一定要去吃碗盘子粉哟。
思南绿豆粉
思南绿豆粉是思南的一种传统特色食品，也是逢年过节或招待贵宾的一种佳肴，是传统手工制作，思南民间食坊。思南绿豆粉口感醇厚，绵香悠悠，具有清热解暑功能，在气候比较炎热的思南颇受群众喜爱，吃起来清香可口。炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽，暑气顿消。
思南千层粉
思南千层粉是乌江思南段下游龙江、大同等地人民的独创，成为了当地百姓款待亲朋好友的佳肴。制作千层粉的时间一般是在冬天，其原材料是大米。千层粉又被当地老百姓叫做“牵肠粉”，这与一个美丽的传说有关，想知道吗？当美食中融入了美丽的爱情故事，又是一种别样的风味。
糖醋芝麻冰凉粉
糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,呈乳白色晶莹透明，具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。
金沙羊肉粉
金沙羊肉粉是贵州毕节的一种小吃，主要材料有米粉、羊肉搭配香菜、葱花、花椒、油辣椒。到毕节，吃碗金沙沙土羊肉粉，鲜香爽口，十分过瘾。
织金荞凉粉
织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是当地居民必不可少的驱暑小食。
凯里砂锅酸汤粉
酸汤粉是我们贵州的一种特色食品，常被人们用作早餐和日常小吃。制作简单，味道鲜美，营养丰富，广受欢迎。要说酸汤粉哪里比较正宗，应该数凯里了吧。酸汤采用野生小西红柿、糟辣椒、食盐、料酒等食材，经苗家土坛腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红，具有营养丰富、微辣不燥、色美味鲜。
黎平切粉
黎平切粉使用当地原产大米做原料，兑水磨成粉后手工切制，吃起来十分的爽口，年《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》中，就曾介绍过黎平切粉，还记得吗？
榕江卷粉
卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦。在榕江大街小巷小吃摊，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其独特的色香味，让许多在外工作的榕江人念念不忘。有亲朋好友回乡，总不忘托人带上几盒卷粉尝尝。游客到榕江旅游，卷粉小吃摊总能见到他们的身影。做卷粉、吃卷粉，已成为榕江一种特色饮食文化。
三穗辣子粉
三穗辣子粉是一种模样一般但是很好吃的小吃，只能在黔东南州三穗能找到。贵州三穗的老人小孩几乎每天都吃辣子粉，味道可好了，三穗的外乡人想到都觉得很有食欲。
作为一个贵州人
这些粉那是必须要吃的
早上老素粉
中午遵义虾子羊肉粉
晚上花溪牛肉粉
几乎天天离不开
这些你吃过几碗呢？
没吃的，要赶紧补上啊！
图片来源于网络版权归原作者所有
贵州新媒中心整理转载请注明出处