即便你不熟悉贵州，那也一定知道一碗肠旺面。因为这碗肠旺面被人们骄傲地列入了中国23碗面之一，也是贵州仅此一款面上榜。但其实贵州六枝特区的一碗岩脚面，也不妨把它称之为中国的第24碗面。
追究其历史时间，六枝岩脚面是贵州省为数不多获得“贵州老字号”的地方产品。在六枝特区，这里的不少村民还保持着延续手工做面的传统手艺。作为一款纯手工面，岩脚面的名气佳，经常成为亲戚走访互相慰问的一款伴手礼。
有贵州“西部第一面”称誉，以纯天然独特风格闻名
六枝岩脚面是贵州省六盘水市六枝特区岩脚古镇历史悠久的特产。六枝岩脚镇独特，多种丰富有益于人体的矿物质，这也是岩脚镇人成为全国人口长寿地区之一所在。岩脚面因传统手工面够筋道，口感十足，麦香味让人难以忘怀。如今随着时代的发展，手工做面已为罕见之物，而岩脚面就是以这般姿态保留了它独有的魅力。
因当地得天独厚的历史、人文、地理、水源、气候铸就了百年名面——岩脚面。据考证，“岩脚面”起源于清朝中期，生产于溶洞众多、矿泉水水质清澈甘甜、矿物质和微量元素丰富的喀斯特环境中，岩脚面细如银丝，脆如春笋，味道鲜美，堪称一绝。
如今六枝岩脚面，在贵州当地有不少以生产岩脚面为赢利点并拥有10年以上的作坊。岩脚面以规模性生产，产品种类齐全，品牌已注册(黔中特岩脚面条)国家法律保护。
岩脚面同样以“香、滑、劲、脆”的纯天然独特风格闻名省内外。曾有日本专家到岩脚探索岩脚面条的奥秘也无功而返。
“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面”故事由来
故事的主人公：海哥。看到山下面馆的客人络绎不绝，吆喝声，吃面声，声声交织，后院的海哥对着一坛子清水发呆了很久，他在思考着即使面馆的生意很好，但总觉得差了些什么。是面的原料？还是面的辅料？
看到阳光折射到水里的竹影，在竹叶的缝隙之间阳光是如此温暖，海哥想到，形状！于是他每天在后院里拿着面团各种揉搓。一边和面，一边拉扯一边试验它的柔软度，搋揉光滑、柔韧：夜深了，雨也停了，但是他还在溜条、抻条。
听着知了的鸣叫，他合着叫声有节奏的抓面上下抖动，交叉换位，反复交叉。案板都被他压垮了，可他还不死心，这是他用一生去认真做的东西，一定要把它做好。朝霞晚夕，他和这团面较上真儿了，长条上案，两手按条，左向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻；动作一次比一次娴熟，技艺一次比一次认真，就连隔壁的邻居也在嘲笑他中*太深，但海哥不管别人怎么想，一心扑在面团上。
妻子取来毛巾擦了擦他额头上的汉，二人相视一笑，海哥抓着已成型的面再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝。
面条细如银丝，根根分明，看着这么些时日的成果，海哥笑了，那是会心的笑，是喜悦的笑。新的面条推出后，来的客人更是多不胜数，许多人还慕名而来，路过的盐商对此也赞不绝口。
因海哥家住在山脚下，四处都是岩石，于是外地人便称赞曰：“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面”。这就铸就了百年名面——岩脚面。
经过历史淘洗，岩脚面已经不单单是一碗面食，而是富有独特的文化内涵，值得用口细细品尝，用心慢慢品味。
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责任编辑：滕小管（是新时代下的特色快餐饮食文化代表，将贵州地域饮食文化与都市快餐节奏结合。运用互联网思维创新餐饮运营模式，以原创连载漫画风格的连锁餐饮模式走向行业的前端，致力于打造上班族的专属餐厅。）