民以食为天，在中国广袤的土地上，每个地方都有每个地方特色的民族地域文化，但是不论任何地方，都少不了一种文化，那就是吃文化。
位于西南地区的贵州，依靠自身的地域特点，也衍生出了自己当地特有的美食文化，今天我们就来盘点一下贵州的特色美食。
说到贵州，最具特色的当然就是折耳根，折耳根又名鱼腥草，顾名思义就是有一股鱼的腥味，凭借其独特的味道，让人们对它的态度产生了两极分化，爱它的人爱到无法自拔，而接受不了的人则敬而远之。
折耳根通常凉拌来吃，但也是贵州人做蘸水时缺少不得的配料之一。豆腐果、豆腐圆子乃至洋芋耙、烫菜、糯米饭、烤馒头、油炸臭豆腐等等等等，莫不借助折耳根复杂其味道，丰富其咬口。差不多可以这么说，折耳根演主角，一定是它的独角戏；不演主角，它照样抢戏。一切都源于折耳根那独特的味道和口感。据我所知，大江南北，大约只有川、渝、黔三省市，对鱼腥草情有独钟。所不同者，川、渝食其叶，黔人吃其根。你敢尝试这特殊的滋味吗？
酸汤鱼也是贵州的特色美食，其原因是因为贵州人对酸的喜爱。话说古代贵州不产盐，于是当地人便用酸味替代盐味，所以在贵州还流传着一句话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，可见贵州人对酸味的喜爱。
而且贵州对酸的分类也是有着极大的讲究，以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等。
脆哨也是贵州美食之一，脆哨其实就是我们平常说的猪油渣，但是在贵州人手里，猪油渣也能做成当地特色的美食，不仅可以拿来拌饭，拌面，单独吃也是一道不可多得的美味。
除了上面这些美食，你还知道贵州有哪些特色美食吗？欢迎大家一起讨论，共同发掘贵州更多的美食文化