贵州酱香白酒九境台|中国白酒地图(辽宁三)。凌塔白酒,朝阳县酒厂。澄清透明,清香显著,入口醇正、柔和,微甜,回味绵长,饮后不“上头”,是清香型酒。酒度为60度。朝阳城在辽西山区,酒厂座落在凤凰山下,大凌河畔,有辽代古塔,故酒以“凌塔”命名。
朝阳酿酒已有三百余年历史。解放后,进行了一系列的技术改造和工艺改革,质量不断提高,产品闻名于省内外。此酒是高梁糠和大曲酿造的白酒,操作十分精致,分坛贮存一年以上才勾兑出厂,以品质优良著称,先后被评为辽宁省的优质酒和东北地区的优质酒。
玫瑰白酒,开源县酒厂。澄清透明,有玫瑰香,入口柔和、醇正,回味香气馥郁,有独特风味。酒度为60度。开源是历史古城,酿酒已有二百多年历史,附近山中盛产玫瑰,十九世纪末,即古玫瑰酒问世。在一九一三年巴拿马赛会上获得金质奖章。解放后恢复生产,继承了传统的酿造方法,并加以发展和改进,产品质量既保持原有风味又得到了提高,多次被评为东北地区和辽宁省的地方名酒、优质酒。
玫瑰白酒除用高梁、白曲、生香酵母为原料和糖化发酵剂外,最大的特点是加入新鲜的玫瑰花办。加花的数量达新料的20%,分三次加入楂、醅中。原酒经长期贮存后才出厂。酒的玫瑰香气,不是浮香,而出白酒体,既香又不浓腻。
桃山白酒,法库县桃山酒厂。澄清透明,放香好,清香醇正,入口绵甜,协调适口,回味较长。属于清香型酒而略有泸香。酒度为60度。桃山白酒以产地取名。桃山产酒有悠久历史,解放后获得了发展。此酒于一九五五年、一九六三年两次被评为辽宁省地方名酒。
此酒以高梁为原料,用大麦、小麦、豌豆制大曲。工艺上把茅台酒的酿造方法运用于本厂,采用“清立、清烧、四次发酵”。每次发酵期为一个月。而且分型发酵(有板、泥、砖三种窖),分质入库,单独贮存,勾兑成品。