酒是中国非常重要的一个文化，从古至今在中国居民的餐桌上，都是无酒不欢，甚至在古代还以酒论英雄。也正因为如此，很多中国老百姓都离不开酒。我国每年喝掉的酒量按亿吨计算。目前我国大概有5亿人喝酒，每天喝掉的酒也是非常惊讶的，据有关数据统计，年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总量大概是.41万千升，如果加上那些小规模企业以及居民自己酿的酒，保守估计目前中国一年的酿酒规模只要达到一亿千升以上，相当于1亿吨左右。而在所有的酒类当中，白酒是非常受中国老百姓欢迎的一种品种。从年到年期间，我国白酒每年的产量大概是万千升（相当于亿斤），年虽然白酒的产量有所下降，但也达到了万千升，预计年白酒的产量可以达到万千升（大概是亿斤）左右，相当于平均一个酒民一年要喝掉32斤白酒。当然这里能统计的数据主要是市场上一些比较知名的白酒，如果算上老百姓自己酿的白酒，那就不是32斤这么简单了，有可能人均喝掉的白酒至少在斤以上。因为酒量需求量大，所以跟酒有关的企业业绩表现都非常亮眼。目前我国跟白酒有关的很多企业业绩表现都非常亮眼，不论是营业收入还是利润或者是市值都表现非常突出。我们以年为例，来看下一些上市白酒企业的业绩情况。下图是年A股市上市白酒企业营业收入排名情况：其中贵州茅台以.39亿人民币的营业收入排名第一，五粮液以.3亿人民币营业收入排名第二，洋河股份以.6亿人民币排名第三。营业收入达到亿以上的有5家企业。单纯从营业额上来看，可能看不出白酒行业的业绩到底有多好，毕竟有很多上市白酒企业的营业收入也只不过是十几亿元。下面我们再来看一下年这些上市白酒企业的营业增幅排名。下图是年上市白酒企业营业收入增幅排名情况从上面这个营业增幅排名可以看出大部分白酒企业的增幅都达到10%以上，有超过一半的上市白酒企业营业增幅超过20%，类似贵州茅台，五粮液这种白酒领先品牌的增幅更是达到了30%以上。当然这些白酒企业的业绩之所以表现这么好，最关键还是市场需求，因为有市场需求，所以有些高端白酒就算卖到几千元仍然供不应求，也正因为如此，白酒行业的利润是非常丰厚的。白酒行业利润惊人在良好的营收带动之下，白酒行业的利润也是相当惊人，毛利润更是让其他行业羡慕不已。下图是年A股上市白酒企业毛利润排名情况。从这个白酒行业毛利率排名情况来看，大部分的上市白酒企业的毛利润率都在60%以上，在19家上市白酒企业当中，毛利润达到60%以上的企业占了其中的16个，占比达到84%，其中贵州茅台、水井坊的毛利润率更是达到了80%以上，贵州茅台以91.10%的毛利率让其他厂家望其硕背。白酒行业的毛利越来越高，净利润率同样也很高。我们以贵州茅台和五粮液为例。年贵州茅台的营业收入是.38亿人民币，归属于上市公司股东的净利润达到亿，净利润率达到了47.8%。另一个企业五粮液年的营业收入是亿，归属于上市公司的净利润是.84亿，净利润率是33.46%。这些企业动不动就百分之三四十的净利润率，这让其他行业非常羡慕，要知道目前我国很多行业的利润率是很低的，普通的制造业利润率也就5%左右的净利润率，能超过10%以上的净利润率已经算是行业当中比较好的了。那白酒的成本到底是多少？为什么当能够获得那么高的利润率呢？其实白酒行业的成本非常低，这个大家都知道，但到底有多低呢？我们以年茅台财报为例来了解一下。通常来说，白酒的成本大概包含几个部分：1、原材料粮食是白酒的主要生产原料，包括玉米，高粱，大米等等。目前我国的粮食价格并不是很高，所以酿酒用的粮食成本也并不是很高，粮食在白酒的成本比例当中占比是相对比较低的。我们以茅台为例，茅台采用的是本地糯高粱，价格大概是4元左右，按照茅台3斤糯高粱生产一斤酒的工艺技术来计算，一斤茅台大概需要3斤粮食也就是12块钱，如果加上曲料的话，那大概是需要20块钱左右。比如年茅台的直接材料成本是38.82亿，成本占比5.27%，其中酿酒原材料占比大概是41.54%，由此可以推断出原材料成本占比2.19%左右。2、燃料及动力成本燃料及动力成本，包括电力煤气等其他费用，年茅台的燃料及动力成本是2亿，成本占比0.27%。3、包装成本一般高端白酒的包装都比较好，包装材料包括瓶子、纸箱、包装盒、瓶盖、飘带、酒杯等等。所以包装的成本相对比较高，不过这些大企业都是批量定制的，所以成本可以稍微低一点。茅台年的财报并没有单独把包装成本列出来，但是按照包装材料占直接材料比例52.25%计算，年茅台的包装材料大概是20.38亿，成本占比大概是2.75%。4、制造费用在白酒生产过程当中需要到一些设备，还有一些耗材，年茅台的制造费用是4.96亿，成本占比我在0.67％左右。5、人工费用人工成本也是白酒生长的一个重要成本，一般情况下生产一瓶白酒所需要的人工成本大概是10~15块钱，茅台这么好的企业福利比较高，所以人工工资高，人工成本也相对比较高。年茅台的，直接人工成本是18.57亿，本站比2.5%。6、销售成本销售成本一般也是白酒行业的一个大头，每年的广告费用支出就不少。年茅台的销售费用是25.7亿元，成本占比3.5%。7、管理费用管理费用这里面主要包含企业高管的费用以及员工的薪酬福利支出，年茅台的管理费用是53.25亿，成本占比7.23%。8、研发费用对于那些大型白酒企业来说，每年的研发费用也是挺多的。比如年茅台的研发费用总共支出是3.58亿，成本占比0.48％。9、税费税费也是白酒行业的一个重要成本之一，比如茅台年的税金及附加支出总共是.5亿，成本占比达到13.9%。另外所得税是.97亿，占比17.65%。税费成本部占营收的比例就达到了31.55%通过列举茅台的一些生产经营成本之后，我们可以发现，茅台的生产成本其实是很低的，直接生产成本占比不足9%，所以毛利润非常高，达到了91.1%，而销售成本，管理成本以及税费是主要大头。我们上面所列举的这些数据，只是针对茅台来说的。实际上，茅台从出厂到消费者手里还要经过经销商，零售商等多个渠道，经销商和零售商每一层都要加价上去，所以经销商跟零售商的利润占到零售价格的比例大概在30%左右。虽然不同的白酒企业的成本结构都不一样，但是成本的构成应该大同小异。
