中国白酒市场有个奇怪的现象，茅台老大的地位至今无人能够撼动，送礼但凡能送茅台的一般不会送别的酒，除非这个人不习惯酱酒。这也造就了茅台酒超高的市值和社会影响力，以至于喝茅台成了社会身份的象征。
为什么茅台酒这么受欢迎，仅仅是因为价格贵吗？如果你也这么理解，那就大错特错了，一位喝半辈子酒的朋友告诉我，茅台贵得理所当然。
一、酿造工艺
茅台酒的工艺是一种非常独特的酿酒工艺，也是茅台酒的重要生产工艺之一。其全称为“古法酿酒工艺”，具体流程如下：
一年一个生产周期：茅台酒的酿造需要经过一个完整的生产周期，这个周期需要一年的时间。在这个周期内，酿酒师需要经过多个环节和多道工序，完成制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装等步骤。
二次投料：在生产周期的开始阶段，需要将原料进行二次投料。第一次投料是将原料和高粱一起加入锅中蒸煮，第二次投料则是将蒸煮后的原料加入曲种进行发酵。
九次蒸煮：第一次蒸煮先用℃的开水把粮食浇三四遍，之后上笼蒸煮到六成熟，然后拿出来放在地上去摊凉。第一次蒸煮不加曲，所以也不会发酵。第二次再上锅蒸煮的时候开始加曲，加曲以后马上就要开始发酵了。
八次发酵：总共的九次蒸煮中由于第一次没有加曲，所以就剩八次发酵。发酵的窖池是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。
七次取酒：之前提到了八次发酵，应该取八次酒，为什么是七次取酒呢？因为我们刚蒸出来的第一锅酒，粮食还没有充分发酵完，所以蒸煮出来的味道不好，叫作“糙酒”。八次取酒中的第一次没有用，因此就变成了七次取酒。每次取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，周而复始每月一次，共需要经历七次。
精心勾兑：在取得五次取酒后，勾兑师需要将不同批次、不同年份的酒进行混合，以得到最佳的口感和香气。
然陈酿：最后一步是天然陈酿，这个过程中需要将酒放在陶罐中贮存一段时间，以便酒体老熟和香味浓郁。
工艺是一种非常复杂、繁琐的酿酒工艺，但也是茅台酒质量优良的重要原因之一。这种工艺不仅使得茅台酒的口感和香气更加独特和优质，而且也使得茅台酒的生产效率相对较低，这也是茅台酒价格较高的原因之一。
二、酿酒原材料
茅台酒之所以稳定，源自其对原材料的把控，茅台酒酿酒用到三个主要原料，本地的红缨高粱、优质小麦和赤水河河水。
茅台酒所使用的红樱子高粱是茅台镇特有的，因为天然地理环境孕育出了这种有机糯高粱。这种高粱粒小、皮厚、淀粉含量高，是茅台酒重要的酿酒原料。所以，当地对于高粱的种植和收获全程监控，投入的成本更大。
最初茅台酒所用小麦也来自本地，但随着生产用量的不断增加，茅台所用小麦也走出了贵州，比如河南的延津,安徽的阜阳、安庆、池州、六安等地都被茅台列入小麦生产基地范围。同样从选种到种植到收获的各个阶段都要全程监控，据说茅台酿酒小麦的收购价格都可以达到近5块钱一公斤。
至于最关键的赤水河的河水，多年来，在治理和保持赤水河的环境上投入了大量的人力、物力、财力，因为赤水河才是茅台酒最重要的原材料，大家深知环境对于茅台镇的重要性。
三、品牌价值：茅台酒是中国白酒的代表品牌之一，具有很高的品牌价值。这种品牌价值也使得茅台酒的价格相对较高。茅台酒具有深厚的文化内涵和历史渊源，茅台酒的品牌价值也在于其传承了中国传统文化，成为了中国文化的代表之一。此外茅台酒在高端白酒市场上的地位非常高，高端消费者对于品牌的认可度更高。乃至茅台酒在全国甚至全球的知名度都非常高，这也使得茅台酒的品牌价值得以提升。
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四、供求关系
因为在高端白酒市场的出色表现，茅台酒一直是供不应求的，甚至可以说是一瓶难求。茅台酒的酿造需要经过复杂的工艺流程，且受制于原料和气候等因素，导致其产量有限。虽然茅台酒的年产量在逐年提高，但仍无法满足市场需求。随着中国经济的增长和消费者对高品质白酒的需求增加，茅台酒作为高端白酒的代表，成为越来越多人的首选。尤其是在节假日、商务宴请和送礼等场合，茅台酒的需求量更大。
同时茅台酒具有收藏和投资价值，一些消费者购买茅台酒后不再饮用，而是进行收藏和投资。这也导致了市场上的供不应求。另外，茅台酒的销售受到严格控制，主要通过专卖店、大型超市和电商平台等渠道销售。这使得市场上的供应更加有限，也加剧了供不应求的情况。
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这下你就知道茅台酒为什么这么贵了吧，不单单是因为市场因素，还有生产、原材料等各个方面的因素在里面。其实这也从一方面说明，大家对于酱酒的认可，越来越多的人对于中国白酒的市场的认可。
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