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贵州的酸汤起源似乎一直难以追溯，但是却在不断的发展中独树一帜了，贵州的酸更多的运用了本地的西红柿进行发酵，加上辣椒等香料的运用，和泰国东南亚的柠檬酸或者云南的多种食物酸不同，成为了贵州美食的灵*。而各类酸汤类型的火锅美食也在贵州孕育而生，其中安顺的夺夺粉是一个很重要的流派。夺夺粉小火锅是安顺特有的一种小火锅，类似火锅又完全不同于火锅的。夺夺粉起初是很单调的学生小吃，仅有凉粉、洋芋、豆腐皮、火腿肠。学生们用竹子削成的叉子“夺”凉粉、洋芋蘸钵钵里的麻辣烫吃。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，吃夺夺粉小火锅最有特色的莫过于用竹签“夺”起吸饱汤汁的米豆腐，这种特色吃法有别于传统火锅，非常独具一格。这名字有两层含义：一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃；二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。夺夺粉有麻辣、酸辣、酸汤三种锅底，灵*就是往三种浓稠的锅底里面加上卤洋芋，米豆腐，还有灵*的肉沫，然后还会额外放入折耳根，葱结，芹菜来提味。配以软糯的凉粉、肉片、二块粑、蛋饺、鱼丸、小酥肉等丰富多样的配菜，在高温的烹煮中，让配菜的性状发生改变，将酸辣与鲜香的调味得以浸入，在慢慢的熬煮过程中成为美味佳肴。轻轻夹起一块，食材也充分吸收了美味的汤汁，放入口中慢慢咀嚼，味道实在是太地道！吃夺夺粉小火锅的时候，最重要也是必不可少的就是蘸水了，蘸水由很多配料调制而成的，有香菜、豆瓣酱、胡椒粉、蒜沫等。另外，在炎热的夏天，还可以点上一杯冰镇的“玫瑰水”，玫瑰水是用特制的玫瑰糖浆冲出来的饮料，解辣又消暑。来啦!！抢占先机、不容错过瀑韵天城项目已竣工国家级风景名胜区保驾护航资深集团化运作，多元战略布局谋划最具有投资价值的旅游商业综合体项目产权现铺，现正在火爆招商中瀑韵天城是安顺三百万人民休憩的后花园；是数千万广大游客流连忘返之地；更是您“创造财富神话，实现人生梦想”的最佳之选！未来十年，我国文旅市场规模预计达30-50万亿元。
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