贵州酱香白酒九境台|中国白酒地图(湖南四)。浏阳河小曲酒浏阳县酒厂。无色透明,清香味醇,入口柔和,余味悠长,具有一般小曲酒所难有的独特风味。酒度为60度。
因取清澈的浏阳河水酿制,故定名为浏阳小曲酒。此酒开始生产于明朝中叶,是传统产品。解放后,由于不断改进工艺,提高操作技术,质量有所提高。一九七二年,被评为湖南名酒。近几年来,均名列小曲酒类的前茅。一九七九年被评为湖南省优质酒。
此酒以优质高梁为原料(不粉碎,浸泡除杂),用人工培养的根霉药曲作糖化发酵剂。酿造时清蒸清吊,在摊垫上进行根霉扩大培养,初期繁殖糖化,然后分缸发酵,是一种半液态半固态的发酵方式。
岳阳小曲酒(巴陵小曲酒)岳阳市酒厂,无色透明,有浓郁的小曲酒特有的醇香,饮时口味甜润,酒质纯正,是小曲酒的典型风味。酒度为60度。岳阳古名巴陵郡,故又名巴陵小曲酒。在一九六四年和一九七九年的全省评酒会议上,先后被评为省的地方名酒和优质酒。
益阳小曲酒,益阳市酒厂无色透明,有小曲酒特有的粮香,饮时劲大、醇厚、甘润、回甜、爽口,余味洁净。酒度为60度。益阳地区生产小曲酒已有近千年的悠久历史。解放后,建立益阳市酒厂,本着继承与改革相结合的原则,酒的品质不断提高,一九六一年被正式命名为益阳小曲酒。一九六二年,被评为湖南三种优质小曲酒之一。
一九七四年,在湖南全省名酒晶评会议上,名列小曲酒的第一名。一九七九年被评为省优质酒。此酒以洁净的高梁和粳豆为原料,用药曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧、柔熟涎轻、定时定温的操作措施,保证了酒质稳定上升。