贵州海拔最高的县——威宁县。威宁的特产就是洋芋，威宁洋芋的品质非常好。这个地方早在明朝时就开始种植洋芋了，充足的光照，特殊的地理环境，使种植出来的洋芋的品质在中国乃至世界都是相当有特色的。威宁被农业部评为“中国马铃薯之乡”的称号。“威宁洋芋”的商标于年获准注册，年“南方薯宝”商标获得批准。威宁洋芋以其特有的品质走出威宁、走出贵州、走出中国、走向世界。
在紧邻威宁的贵州黔西北的贵州屋脊“韭菜坪”，这里地处高寒地区，终年雾气弥漫，土地贫瘠，说来也怪，就是要这种气候和土质种出来的洋芋才好吃。在广大的彝族村寨吃烧洋芋，喝罐罐茶，是生活中不可缺少的美味套餐。
奇特的罐罐茶，醇厚浓香
洋芋最原始，最具特色的吃法就是“烧洋芋”，也有人戏称为“吹灰点心”。无论在户外、在田间地头或者在堂屋里烧一堆柴火，将洋芋埋入柴火灰中，记住，洋芋一定不能用水洗净，要连泥带土埋入灰中，利用柴火灰的温度将洋芋焐熟。
当人们从柴火灰中将洋芋刨出来时灰不溜秋的，既粘满柴灰、又有烧糊的地方，必须对滚烫的洋芋又拍又吹，或用竹片刮，刮掉灰烬，刮掉烧糊的地方，渐渐地一个外表金*，散发着洋芋特有香味的“烧洋芋”就可以食用了。当然，如果烧的洋芋多，就用撮箕把烧好的洋芋盛好，前后左右颠簸，黑色的灰烬纷纷掉在地上，很快，撮箕里灰头土脸的烧洋芋，一个一个变成金*灿灿。
烧洋芋的吃法多种多样，蘸辣椒面吃是许多人喜欢的，辣椒面里有辣椒面、食盐、花椒、茴香、味精接比例配制的，吃起来又香又辣。
烧苞谷也很香金*的烧洋芋
吃好烧洋芋，又喝一盅罐罐茶是当地人的习俗。罐罐茶又叫烤茶、炕茶，是贵州西部威宁一带居民日常生活中常用的一种饮料。这些地方几乎家家都有烤茶用的炒罐，炒罐比成年人的拳头稍大一些。一般是将炒罐放在火上，慢慢加热，抓一把本地产的土茶叶放在罐罐里上下颠簸，来回晃动，直到烤出浓郁的茶香来时加入开水，只听“缺”的一声，稍煮一会，茶就可以饮用了。这样煮出来的茶汤香浓，色泽较色。但味比较苦，苦后回甘，有消暑、止渴、助消化、去油腻的功能。吃好烧洋芋，口有点干渴，肚子也饱，几盅罐罐茶下肚，更感神清气爽，浑身舒服。
醇香的苞谷酒
另外，吃烧洋芋，喝苞谷酒是绝配，此时的洋芋既是下酒菜，又是主食，酒喝好后肚子也吃饱了。这样喝酒的方式不需要碗、筷，不需要饭桌，屋里、野外、河边、山坡随时随地只要一堆柴火，就可以烧洋芋喝酒了，在蓝天白云下，在山风吹拂中，尽情享用别有风味的“吃烧洋芋下酒，喝罐罐茶”的美味套餐。
