在烟火五味中，辣从来都是当仁不让的，既能征服五湖儿女躁动的味蕾，又能与酸甜苦咸相互交融。辣椒属于舶来品，大约在明末的时候从美洲传入我国。
“辣”是最具代表性的。据说，吃“辣”的时候，可以使大脑释放一种叫做内啡肽的物质，从而产生一种愉悦感。所以，也就有了在饮食上，“无辣不欢”的这么一群人。
中国最能吃辣的省份有哪些？这5个省上榜，有没有你的家乡？
NO.1湖南
无论何时何地，只要说到吃辣，有一个省份绝对不会被人忽略，这个省份就是湖南。宋祖英的一首《辣妹子》，唱出了湖南人的热情似火，也唱出了湖南人的无辣不欢。
吃辣能够祛除湿气、抵御严寒，自然而然收到湖南人的青睐。贵州是全国辣椒产量最多的省份，而湖南则是全国吃辣椒最多的省份。
平均每个湖南人，每年要吃斤的辣椒。而且湖南人还是全国吃辣人数比例最大的省份，全国吃辣平均吃辣人数为40%，而湖南吃辣人数，达到了惊人的90%
能代表湖南辣味美食
麻辣子鸡
既然湖南以辣出名，那我开头就给大家带来一道有着满满辣意的特色美食，麻辣子鸡。
剁椒鱼头
看到了剁椒鱼头，大家都知道，这一定是湖南菜。很少有菜能把剁椒堆的比鱼肉还多，如果有那一定是湖南美食。
NO.2江西
一提起最能吃辣的省份，可能很多人首先会想到湖南，四川，其实最能吃辣的还是江西，毕竟辣椒产量最高的是江西，而众所周知的朝天椒也是出自江西，江西人不仅爱吃辣，更是无辣不欢，嗜辣如命。
能代表江西辣味美食
01.莲花血鸭
莲花血鸭是江西萍乡的一道特色名菜，你也可以说它是最辣的鸭肉菜，这道菜的特别之处就在于里边加入了鸭血和很多新鲜的辣椒，还有当地的米酒，做好的菜色泽紫红油亮。
02.余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是江西上饶市余干县的一道经典名菜，它主要是用当地的特产余干枫树辣椒制作而成的一道菜，这道菜“辣嘴不辣心”，带有浓浓的鲜辣味，吃着辣味十足，开胃下饭，让你放不下碗。
NO.3贵州
贵州境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，素有“八山一水一分田”之说。贵州人爱吃辣，首先也是跟地理位置因素有关。
贵州“天无三日晴”，吃辣椒主要是防潮，由于贵州海拔较高，冬天寒冷，吃辣椒也有御寒的作用。
能代表贵州辣味美食
酸汤鱼
这道菜在全国很多家饭店中都有售卖，然而很少有人知道这道菜其实是一道正宗的黔菜，这道菜不仅营养丰富，口味也是一绝，因此深受各地人民喜爱，到目前为止，酸汤鱼也算得上黔菜系里的一道出名美食了。
遵义羊肉粉
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
NO.4四川
川菜火遍了世界，特别是在国外长期旅行的时候，吃不惯的当地饮食的时候，能够搜索到一家川菜解馋别提多幸福了。没有什么不快乐是一顿麻辣火锅解决不了的。
四川人吃辣属于麻辣，重点在麻上，当辣椒遇上麻椒、花椒的时候，辣味被无限放大。很多时候你分不清到底是被麻的还是被辣的。
能代表四川辣味美食
藤椒鱼
藤椒鱼这道菜麻辣并重，一锅绿油油的藤椒鱼浮在醇浓的油汤上面，看到都有些不敢下口。
麻辣兔头
麻辣兔头味道鲜美，辣劲十足。在成都哪哪都有这道菜，但小编都不敢买，吃这道菜需要很大的勇气，因为会辣到没朋友。
NO.5重庆
说到重庆大家可能第一个想法就是火锅，这的确是重庆非常出名的一个特色美食，基本上去过重庆的人都是带着火辣辣的嘴唇回家的，基本上顿顿都离不开辣椒的存在，尤其火锅上面漂浮了一层红彤彤的辣椒油
看起来就非常的辣，其实重庆人爱吃辣椒跟它的地理环境离不开，因为当地气候比较潮湿，通过吃辣才能排出身体里面的水分和*素。
NO.6云南
云南吃辣能力不像其他地区那样，但是对于辣还是有一定的了解的，并且当地出产的皱皮辣和象鼻涮涮辣的辣度要赶上朝天椒了，云南人吃辣的名气，更多是当地的象鼻涮涮辣，据说一头大象吃了象鼻涮涮辣都受不了，一直甩着象鼻。
能代表四川辣味美食
云南白肉
云南白肉是一道在夏季十分受欢迎的云南美食。这道菜以猪五花为主料，肉质软糯但入口不腻，口味丰富，在夏日尤其开胃。
红烧鸡枞
红烧鸡枞的食材是云南当地特有的一种菌菇鸡枞，这种菌类烹饪过后味道鲜香中还带有一丝甘甜，口感如同鸡肉一般嫩滑，深受当地人喜爱。
