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贵州特色小吃,美味可口 [复制链接]

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牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。贵州花溪牛肉粉由牛骨熬制的浓汤,爽滑的米粉,上等的*牛肉,撒上一勺花溪辣椒面制成。

肠旺面

贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味三绝而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

贞丰糯米饭

贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。

贞丰油糯米饭早在民国初年就有人在街上出售,但真正发展最快的是改革开放后。由于吃法多样,油而不腻,经济方便,受到顾客的偏爱和赞誉,在云南、四川、北京、广东等地都可看到“贞丰油糯米饭”的牌子,小小的贞丰县城就有8家,黔西南州8县市区平均每县有4到5家,成了远近闻名的美食。

水城烙锅

水城烙锅——“西部名小吃”,吉首特产。特点:香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。水城烙锅始于清代,至今有多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。

豆花面

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃,清新活泼,美味可口。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。

遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。

砂锅粉

砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食,有多种口味供选择,常见的有:辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种,它突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪,做法既既简单又便捷,虽然份量不大。但吃起来既有肉料,米饭中还带了肉味,人们尤其在冬季最喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌,上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚,滋滋作响,热气腾腾,宛如坐在火锅边一般,人们吃完砂锅粉,砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效,越是天冷吃得越是舒服。特别是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快无比。

*粑

贵州*粑是贵州非常有名且颇有特色的食品。贵州*粑是源于贵州省遵义市南北镇的一种名优小吃,主要原料为大米和*豆,成品焦*,呈块状或园柱形,可生吃、油炸、蒸等,口感细腻酥软,香甜可口,在贵州很受欢迎。黔中的清镇市一带也有类似的小吃,做法基本一致,也称贵州*粑。

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃,属于黔菜,现今在简称“豆腐果”豆腐,菜品表面微*,辣香嫩烫,开胃生津。先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发*,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。

贵阳豆沙窝

豆沙窝是贵阳市经典的汉族传统名小吃。色泽金*,外酥内软,糯香爽口。口味为表皮金*,外脆里软,甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后,捣碎制成豆沙,根据个人喜好加入盐或糖后,用糯米面包成窝头形状,放入油锅内炸至金*即可。本品绵软可口,适合做为餐前点心食用。

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